BİZE ULAŞIN
Sıcak bir yaz gününde, buzluktan çıkarılmış soğuk bir armut kadar ferahlatıcı başka bir meyve yok. Bu lezzetli meyveyi birçok şekilde tüketebilirsiniz; ister kekini yaparsınız, ister pastasını. Ancak bizim favorimiz armutlu muffin. Yumuşacık dokusu, ağzınızı şenlendirecek tadıyla mükemmel bir atıştırmalık; taptaze armutların muffinle buluşması.
1/2 fincan paketlenmiş kahverengi şeker
1/4 fincan toz şeker
1 paket tuzsuz, yumuşatılmış tereyağı
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya özü
1 bardak un
1 bardak tam buğday unu
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
1/2 çay kaşığı Tuz
1/2 bardak süt
2,5 adet armut
1/4 bardak doğranmış ve şekerlenmiş zencefil
1/2 bardak kıyılmış fındık veya aynı miktarda çikolata parçaları
Tarçın ve şeker karışımı
Fırını 220 derecede ısıtın. Muffin kaplarını yağlayın. Eğer kağıt kap kullanıyorsanız yağlamaya gerek yok.
Bir kaba şekerleri ve yumuşatılmış tereyağını atın. Köpürüp bulut gibi kabarık olana kadar yaklaşık 1 dakika boyunca karıştırın. Yumurtaları şeker ve un karışımına iyice yedirerek birer birer ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Vanilya özünü ekleyin.
Ayrı bir kasede un, kabartma tozu, baharat ve tuzu karıştırın. Karıştırıcıyı düşük hıza alın ve önce un karışımının 1/3'ünü , ardından da sütün 1/3'ünü şeker-tereyağı karışımına ekleyerek karıştırmaya devam edin. Un iyice karışana kadar un ve süt eklemeye devam edin; aşırı karıştırmamaya özen gösterin.
Doğranmış armutları ve isteğe bağlı malzemeleri tek seferde ekleyin ve katlama hareketiyle içeriden dışarıya doğru karıştırarak hazırladığınız hamura yedirin.
Hamuru muffin kaplarına ayırın. Hamur, muffin kaplarını dolduracak ve üstü hafif bir höyük şeklinde olacak. Üzerine şeker-tarçın karışımından serpiştirin.
Muffinleri fırına yerleştirin ve ısıyı 200 dereceye düşürün. 20 ile 25 dakika arası pişirin ve fırına koyduktan 10-15 dakika sonra muffinleri fırının ortasında bir kez döndürün. Muffinler üst kısımları çatlamış ve kızarmış görünene kadar fırını açmayın. Piştiklerinden emin olmak istiyorsanız, muffinlerden bir tanesinin ortasına kürdan batırın. Eğer kürdan temiz kaldıysa muffinler hazır demektir.
Muffinleri soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir tel rafa veya bir tepsiye aktarın. Yiyemediğiniz kekleri, 3 ile 4 gün boyunca oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta muhafaza edebilir veya dondurarak 3 aya kadar saklayabilirsiniz.
