Doya Doya Yiyin Diye: Ay Çöreği Tarifi

Hani pastanelerde satılan, şu yemelere doyamadığımız ay çörekleri var ya? Hani her seferinde “bunun içine mutfakta artan ne varsa koyuyorlarmış, yememek lazım aslında” deyip, kendi sözümüzü bile dinlemediğimiz. Hazzı uzatmak için yemeye ucundan başlayıp, yavaş yavaş göbeğe, yani doruğa ulaştığımız. İşte onu evde yapabiliyoruz, hem de yemeye istediğimiz yerinden başlayabileceğimiz, içi eser miktar değil avuç dolusu olanını.

Print Recipe
Hazırlık süresi 30 dakika
Pişirme süresi 30 dakika
Kalori 300 kalori / adet
Kişi sayısı
4
Malzemeler
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket hazır kuru maya
  • 100 gram tereyağı
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 adet yumurta beyazı
  • 1 çay kaşığı mahlep
  • 1 tutam Tuz
İç harcı için
  • 5 iri dilim bayat kakaolu kek
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı Kakao
  • 1 avuç kuru üzüm (bir süre sıcak suda bekletin)
  • 1 avuç ceviz içi (irice doğrayın, ince olmasın)
  • 1 çay kaşığı çubuk tarçın
  • limon ya da portakal kabuğu rendesi
  • 1/2 su bardağı aşurelik buğday
Üzeri için
  • Yumurta sarısı
Yapılışı
Çörek hamuru
  1. Tereyağını, hamuru yoğuracağınız kabın içine alıp parmak uçlarınızla iyice ezin. Bunun için bir çatal kullanmanız da mümkün tabi.
  2. Ezilmiş tereyağına toz şekeri ekleyip minik minik yoğurmaya devam edin.
  3. Sıvı yağı ve yumurta akını da ekleyin. Henüz elleri komple daldırmak için erken, parmak uçlarıyla devam.
  4. Un, maya, mahlep ve 1 tutam tuzu da ekleyerek nihayet elleri olaya dahil edebilirsiniz. Tek eliniz yeterli. İyice yoğurun. Yağlı, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olacak.
  5. Yoğurma kabının üzerini streçle ya da temiz, nemli bir mutfak beziyle kapatın. İç harcını hazırlayana kadar bir kenarda bekleyecek.
İç harcı
  1. Kek dilimlerini elinizle ufalayın, toz şekerle karıştırın.
  2. Kakao, üzüm, ceviz, tarçın, rendelenmiş limon (ya da portakal) kabuğunu da ekleyin, elinizle yoğurarak karıştırın.
  3. Yoğurma sırasında karışımın kıvamına bakarak, gerektiği kadar su ekleyin. Hamur kıvamında, avucunuzda sıktığınız zaman bütün kalabilen, üzüm ve cevizin içinde eşit olarak dağıldığı bir karışım elde etmeniz gerek. Bunun için genelde yarım bardak su yeterli olur.
  4. Çörek hamurunu tezgahın üzerine alın ve içindeki hava kabarcıklarını yok etmek için 1-2 dakika yoğurun. Yaklaşık olarak iri bir yumurta büyüklüğünde eşit parçalara ayırın.
  5. Her bir hamur parçasını tezgahın üzerinde elinizle bastırarak, uzun kenarı sizden yana yatay bir oval şeklinde açın. Kabaca boyu 10, eni 5 cm. civarında diyebiliriz. Çok inceltmeyin.
  6. İç harcından bir avuç dolusu alıp, tezgahtaki hamur uzunluğunda, kalınca bir rulo yapın, hamurun tam ortasına uzunlamasına yerleştirin.
  7. Hamurun 2 uzun kenarını ortadaki iç harcının üzerinde birleştirin ve parmak uçlarınızla birbirine yapıştırın. Böylece, içinde yumuşak kek karışımı, dışında çörek hamuru olan, kalın bir rulo elde etmiş olacaksınız. Uçlarını sivrilterek kapatın ve yavaşça birbirine doğru yaklaştırarak çöreğe ay şeklini verin.
  8. Bütün çörekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üstlerine çırpılmış yumurta sarısı sürerek, 180 derece fırında yaklaşık yarım saat, kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
  • Artan kakolu keklerinizi az-çok demeden ufalayıp, kapaklı bir saklama kabında, derin dondurucuda biriktirebilirsiniz.
  • Evde kek yoksa, marketten alacağınız kek de işinizi görür. Kakaolu pasta tabanları ay çöreği yapımı için daha doğru bir tercih.
  • Evde kek varsa ama kakaolu değilse, ilave ettiğiniz kakao miktarını artırın.

SİZ DE YORUM YAPIN!

Henüz yorum yapılmamış!