Standardın Dışında: Bal Kabaklı Pide Tarifi

Gün geçmiyor ki afiyetle yediğimiz fırıncı Mithat efendinin pideleri eskisi gibi kalsın. Kaşarlı, kıymalı ya da sucuklu derken damak zevklerine göre soğanlı, patatesli pide meşhur olmasın. Pide modasındaki son gözdemiz ise bal kabaklı pide. Bal kabağının tadına doyamayanlar; yemeğini, tatlısını, kekini, böreğini yedik haydi bir de pidesi olsun diyenler için yemeyip yanında yatmalık bir tarif. Anadolu topraklarında ilk bal kabağı 17. yüzyılda daha ancak yetişirken elin Amerikalısı bizden yüzyıllar önce bulmuş onu. Tadını da çok sevmişler. Yerel bir tatlı gibi görünse de aslında dünyanın öteki ucundan gelen bu lezzetin müptelası da çok bu memlekette. Yumuşacık hamur üzerine bal kabağı ile ağızda çıtır çıtır dağılan o pideyi yiyene, ne havada ne de karada bir şeycik olmaz zaten. Pişirmesi kolay, yapması kolay bu tarifi; misafirlerinizi veya ailenizi şaşırtmak ve sofralarınızı renklendirmek için deneyebilirsiniz.

Print Recipe
Hazırlık süresi 30 dakika
Pişirme süresi 25 dakika
Kalori 320 kalori / porsiyon
Kişi sayısı
8
Malzemeler
  • 2 dilim bal kabağı
  • 8 adet baklava yufkası
  • 100 gram iri kıyılmış ceviz içi
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Üzeri için
  • Kıyılmış ya da bütün ceviz
Yapılışı
  1. Kabakları soyun ve bol su ile yıkayın. Sonrasında rendenin kalın tarafı ile rendeleyin.
  2. 1 yemek kaşığı kadar yağı geniş bir tavada kızdırın.
  3. Yağı kızdırdıktan sonra, rendelenmiş bal kabakları ve yarım su bardağı şekerle cevizin tamamını ilave edin. 5 dakika boyunca harç kıvamı alana dek kavurun. Daha sonra soğuması için bekletin. (Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.)
  4. Fırın tepsinize bir kat yağlanmış yufka koyun ve üzerine çok olmayacak miktarda toz şeker serpin. Bu işlemi yufka sayısı 4 oluncaya kadar tekrarlayın.
  5. Hazırladığınız iç harcı eşit miktarlarda yufkaların üzerine paylaştırın ve kalan yufkalarınızın arasını yağlayıp, toz şeker serptikten sonra üst üste dizin.
  6. En üstte kalan yufkaya sadece ayçiçek yağı sürüp, yanlarını kıvırarak diğer yufkaların üzerini kapatın. Böylece pideniz son şeklini almış olacak.
  7. Hazırladığınız pideleri önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika boyunca pişirin. Üzeri nar gibi kızarınca çıkartıp damak zevkinize göre cevizle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
  • Baklava yufkası kullanmak istemezseniz; 500 gram una, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı su, 1,5 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 tatlı kaşığı şirke ve 1 adet yaş maya katarak hamur hazırlayabilirsiniz. Hazırladığınız hamurdan top şeklinde kopardığınız hamurları nişastalı unla açıp istediğiniz pide şeklini verebilirsiniz.
  • Pidenin iç harcı hazırlanırken; bal kabaklarının suyunu çok fazla kaybedecek kadar kavrulmamasına dikkat edin.

SİZ DE YORUM YAPIN!

Henüz yorum yapılmamış!