Benzersiz Bir Lezzet Deryası: Balaban Kebabı Tarifi

Eskişehir’in meşhur, dillere destan Balaban kebabını yemek için her ne kadar bir çılgınlık yapıp Eskişehir’in tarih kokan kebap evlerine gitme fikri cazip gelse de, evde aynı eşsiz lezzeti yakalamak imkansız değil. Yeter ki yapacağınız bu mükemmel kebaba sevginizi katın. Tabii bir de bazı ipuçlarına sadık kalın yeter. Balaban kebabının görüntüsü bile iştah kabartmaya yetiyor. O et suyu ile ıslatılmış nefis tırnak pideleri, çırpılmış yoğurt üzerine sıra sıra dizilmiş, yemelere kıyamayacağınız köfteleri ve en can alıcı noktası olan, bu eşsiz lezzetin var olma sebebi; domates sos eşliğinde coss diye köftelerin üzerine gezdirilen kızmış tereyağı… Eminim şu an nerede olduğunuzu ve kim olduğunuzu sorguluyorsunuz. İşte Balaban kebabı insanın aklını böyle alıyor! Küçük çapta bir lezzet atağı geçirdiniz. Ancak endişelenmeyin sizi hayata döndürecek tarifi hemen şimdi veriyoruz.

Print Recipe
Hazırlık süresi 30 dakika
Pişirme süresi 20 dakika
Kalori 498 kalori / 312 gram
Kişi sayısı
4
Malzemeler
Köftesi için
  • Yarım kilo dana kıyma
  • Yarım su bardağı ince çekilmiş bayat ekmek içi
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 çay kaşığı Karabiber
  • 2 adet küp küp doğranmış soğan
Domates sosu için
  • Yarım yemek kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • Yarım çay kaşığı Tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Yarım su bardağı su
Üzeri için
  • 4 çorba kaşığı tereyağı (erimiş)
  • 1 su bardağı çırpılmış yoğurt
  • 1 su bardağı et suyu (pideleri ıslatmak için)
  • 1 adet domates (halka halka doğranmış)
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet küp küp doğranmış tırnak pide
Yapılışı
  1. Köfteleri yapmak için geniş bir kap alın bayat ekmek içlerini, kıymayı, ince ince doğranmış kuru soğanları, karabiber ve tuzu iyice birbirine yedirerek yoğurun.
  2. Hazırladığınız köfte harcından alarak ceviz büyüklüğünde yassı köfteler hazırlayın. Tercihen döküm tavada güzelce kızartın.
  3. Domates ve biberleri de yine aynı şekilde döküm tavada közlenene kadar pişirin.
  4. Domates sosu hazırlamak için öncelikle tereyağını eritin. Tereyağının üzerine salçayı, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın. Bir iki dakika bu şekilde kavurun. Üzerine suyu da ekleyip 1 taşım kaynatın ve ocaktan indirin.
  5. Servis yapacağınız tabağa, küp küp doğradığınız pideleri yerleştirin.
  6. Önceden ısıttığınız et suyunu da pidelerin üzerine gezdirerek pideleri ıslatın.
  7. Önce çırptığınız yoğurdu sonra domates sosunu pidelerin üzerine eşit şekilde dökün.
  8. Son olarak köfteleri domates sosun üzerine güzelce yerleştirin. Közlenmiş domates ve biberleri de ekleyerek kızdırdığınız tereyağını köftelerin üzerine gezdirin. Afiyet olsun.
Püf Noktaları
  • Kullanacağınız etin sinirlerinin alınmış olmasına dikkat edin. Eğer eti terbiye edip bir süre dinlendirirseniz, balaban kebabınız oldukça lezzetli olacaktır.
  • Köfteleri döküm tavada pişirirseniz, orijinal tarifin özelliği olan döküm ütü basılmış köftelerin yani Eskişehir usulü pişirilen köftelerin eşsiz lezzetine erişmiş olursunuz.

SİZ DE YORUM YAPIN!

Henüz yorum yapılmamış!