Çok Enerji, Az Kalori: Alabaş Çorbası Tarifi

Bugünlerde marketlerin manav reyonlarında, turpların, pancarın yanında duran, üstünde uzun sürgünleri olan, iri, yeşilimsi beyaz ve mor renkli, değişik turplar dikkatinizi çekmiştir. Bizim çekti doğrusu. “Bu kadar büyük turp nerede yetişiyor acaba?” diye merak ettik ve etiketine bir baktık ki turp değilmiş bunlar; “alabaş”mış. Merakımız daha da arttı ve araştırmalarımızı derinleştirdik. İşte alabaşla ilgili öğrendiklerimiz:

Geleneksel ve çok yaygın bir tüketimi olan Doğu Avrupa ülkelerindeki adı Kohlrabi. Bizde de Marmara, Ege ve Batı Karadeniz bölgelerinde yetişiyor. Lahana, turp, brokoli, şalgam, karnabahar gibi, turpgiller familyasına ait bir bitki. Kökü ve yapraklarıyla hem çiğ olarak hem de pişirilerek yenebiliyor. Tadı turba nazaran biraz daha şekerli. Düşük kalorisi, yüksek lifli yapısı, kalsiyum, demir, potasyum, A ve C vitamini yanında insan sağlığına en büyük katkıyı zengin antioksidan içeriğiyle sağlıyor. Alabaş çiğ olarak da oldukça lezzetli bir atıştırmalık olabilir. Senenin her zamanı yetişiyor ama en lezzetlilerini temmuz-ekim ayları arasında bulabilirsiniz.