Kahvaltı Sevdalısı: Acuka Tarifi

Sabah kahvaltılarının ve öğlen çaylarının vazgeçilmezi, ekmeği sevdiren, ekmek yedirten baharatlı mı baharatlı, leziz mi leziz bir sos; acuka. Bu tadına doyulmaz tarif için, domates salçası ve biber salçasının yanında ince çekilmiş ceviz içi, zeytinyağı, ekmek içi, susam, özenle rendelenmiş sarımsaklar ve baharat çeşitlerimizin de elimizin altında bulunması gerekiyor.

Acuka dururken kakaolu fındık kremaları ve soslu atıştırmalıklar gibi şeyler de nedir diye soruyor insan kendi kendine. Acukayı kahvaltıda pişirdiğiniz yumurtaya ya da sosise katabileceğiniz gibi, öğlen veya akşam yemeklerinde yapacağınız makarnanızda sos olarak da kullanabilir ve yemeklerinizde farklı tatlar yakalayabilirsiniz. Yalnız başına da afiyetle yenilebilir tabii.

Print Recipe
Hazırlık süresi 20 dakika
Pişirme süresi 5 dakika
Kalori 298 kalori / 100 gram
Kişi sayısı
1
Malzemeler
  • 5 yemek kaşığı domates ve biber salçası
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3-4 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Yarım tatlı kaşığı susam (tahinlik veya paketlik)
  • Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • Yarım çay kaşığı Tuz
  • Yarım çay kaşığı yenibahar
  • Yarım su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
  • 1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı
  1. Zeytinyağını minik bir tavanın içinde ısıtarak kızdırın. Sarımsakların kabuğunu soyun ve rendeleyin. Biber salçasını ve domates salçalarını ekleyerek kısık ateşin üstünde, kokusunun çıktığı ana kadar kavurun.
  2. İnce çekilmiş ceviz içlerini katarak yağını meydana çıkartana kadar karıştırın.
  3. Sıralı bir şekilde; susamı, taze çekilmiş taneli haldeki karabiberi, tuzu, yeni baharı, kimyonu, pul biberi, rendelenmiş biçimdeki sarımsakları ve kekiği ekleyip 1 dakika civarı karıştırdıktan hemen sonra salça biçimindeki karışımı ocak üzerinden alın. Soğuması için beklemeye alın.
  4. İnce bir şekilde çekilmiş olan bayat ekmeklerin içleriyle, kıvamı ayarlanmış şekilde bekleyen kahvaltılık sos hijyenik bir biçimde muhafaza edilmiş olan cam kapaklı bir kavanoza konulmalıdır. Üstüne zeytinyağını gezdirdikten sonra kapağını kapatarak, buzdolabında saklayın.
  5. Kıvamlı baharatlı kahvaltılık sosunuzu, ekmek dilimleri üzerine sürerek servis edin.
Püf Noktaları
  • Salçanın kokusunun çıktığına emin olana kadar, kısık ateşte ve yakmadan kavurmaya dikkat edin. Eklenilen baharatların miktarını damak tadınıza göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

  • Malzeme konusunda, sos yapımı adımına kadar olan süreçte diğer bir önemli nokta da güzel kurutulup çekilmiş biber ve domates salçalarının kullanılmasıdır. Kahramanmaraş, Gaziantep ve Şanlıurfa'nın domates salçaları en çok bilinenlerdir ve güneşte kurutularak hazırlanan biber salçaları çok meşhurdur. Ne yapıp edip bu lezzetleri temin etmeniz ve acukayı bu salçalarla hazırlamanız önerilir.

SİZ DE YORUM YAPIN!

Henüz yorum yapılmamış!