Anneanne Eli Değmiş Gibi: Bademli Kayısı Reçeli Tarifi
Kahvaltı sofralarının en lezzetli misafiri olan reçeller sayesinde, bir meyveyi, mevsimi olsun olmasın tüm yıl boyunca tüketme imkanı buluyoruz. Günümüzde her meyve, her mevsim elimizin altında olmasına karşın; yaz aylarının ferah tadını ve kokusunu üzerinde taşıyan meyvelerden yapılmış reçellerin tadı, doğrusunu söylemek gerekirse, bir başka oluyor.
Aynı zamanda yakın çevreye hediye olarak da verilebilecek kavanoz kavanoz reçellerin yapımı, birçok kadının gözüne oldukça meşakkatli ve güç bir işmiş gibi gelir. Oysa, doğru yollar izlendiğinde ve işin püf noktaları öğrenildiğinde, reçel yapmak son derece kolay bir iş haline gelir.
Biz de sofraların en sevilen reçellerinden biri olan kayısı reçelini, bu defa bademin eşsiz lezzetiyle birleştirdik ve sofralarımıza öyle buyur ettik. Bademli kayısı reçeli tarifini en ince detaylarına kadar iftiharla sunarız!
| Hazırlık süresi | 30 dakika |
| Pişirme süresi | 1 saat |
| Passive Time | 15 kkcal / 1 tatlı kaşığı |
| Kişi sayısı |
|
- 1 kg kayısı (şekerpare)
- 1 kg toz şeker
- Nohut büyüklüğüne limon tuzu ya da yarım limon
- 1 su bardağı kadar tuzsuz çiğ badem
- 1-2 su bardağı su
Malzemeler
|
|
- Kayısıları güzelce yıkadıktan sonra, süzülmeleri için bir süzgeç içerisine alın.
- Suyunu süzdüğünüz kayısıları ortadan ikiye yarıp çekirdeklerini çıkartın.
- Geniş bir tencereye en alt kata kayısıları dizmeye başlayarak, elinizdeki tüm malzemeleri, bitinceye değin 1 kat kayısı 1 kat şeker şeklinde dizin.
- Şekere yatırdığınız kayısıları, suyunu bırakması için bir gece boyunca bekletin. Eğer kayısılar yeterince suyunu bırakmamışsa 1-2 su bardağı su ekleyerek tencerenizi ocağa alın ve şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırın.
- Bu esnada bademleri sıcak suya atıp 15-20 dakika beklettikten sonra, suyunu süzüp, kabuklarını soyun.
- Yarım saat boyunca belli aralıklarla yavaşça karıştırdığınız ve tahta kaşıkla köpüklerini aldığınız reçelin kıvamını kontrol edin. Koyulaşmaya başlayan reçelinizin içerisine nohut büyüklüğündeki limon tuzunu ekleyin veya yarım limonu sıkın.
- Limon ilave ettiğiniz reçeli 5 dakika daha kaynattıktan sonra içerisine bademleri ekleyin.
- Bademlerle birlikte 5 dakika daha reçeli pişirdikten sonra ocağın altını kapatıp reçeli soğumaya bırakın.
- Yarı yarıya soğudunda reçelinizi kavanozlara pay edin ancak kavanozların kapaklarını hemen kapatmayın.
- Reçeliniz tamamen soğuduğunda kavanozlarınızın kapaklarını sıkıca kapatın ve reçellerinizi serin ve kuru bir alanda muhafaza edin.
- Reçellerinizin ağzını örtmeden tamamen soğudundan emin olun, yoksa reçelleriniz ilerleyen zamanlarda tane tane olur.
- Reçeliniz kaynarken içerisine az bir miktarda glikoz şurubu eklemeniz, reçelinizin hem buzdolabında kristalleşmesini önler hem de renginin uzun süre parlak olmasını sağlar.
- Kayısı yumuşak ise reçelinize su eklemeye gerek yok, akşamdan şekere yatırmanız yeterli olacaktır. Ancak kayısılarınız biraz sertse, sabaha tüm şekerler erimemiş olabilir, bu sebeple reçeli kaynatmaya başlamadan evvel 1-2 su bardağı su ekleyerek kayısı ve şekeri kısık ateşte karıştırabilirsiniz.
- Reçelin kıvama geldiğini anlamak için, reçele dik bir şekilde daldırdığınız tahta kaşığı yan çevirerek reçelin içinden çıkarın. Reçel, kaşığın ucundan belirgin damlalar şeklinde düşüyorsa reçelinizin kıvamı tutmuş demektir.
SİZ DE YORUM YAPIN!